Паста (Эмпанада) Пресс
Оригинальный дизайн идеален, но оси накаливания постоянно расшатывались. Поэтому я сделал ремикс, чтобы он был напечатан целиком. Резак оригинальный.
Дополнительно бесплатно — квитанция «Моя эмпанада»:
Для теста:
430 г муки
150 мл воды
5 столовых ложек нейтрального масла
3 столовые ложки светлого уксуса
Соль
Смешайте муку с водой, маслом, уксусом и солью до образования гладкого теста. Я использую KitchenAid, но вы также можете замесить его вручную — просто это займет немного больше времени. Когда тесто будет готово, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Для начинки:
250 г мясного фарша (смешанного или говяжьего)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
5 яиц (по желанию)
4 столовые ложки зеленых оливок, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками (по желанию)
4 столовые ложки кукурузы (по желанию)
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка порошка паприки (Pimentón de la Vera или обычная папри��а в качестве заменителя)
2 чайные ложки тмина
Соль и перец
Необязательно:
Яйца отварить до твердого состояния.
Мясная начинка:
Обжарьте фарш с нарезанным кубиками луком и измельченным чесноком. Приправьте паприкой, тмином, солью и перцем. ��сли хотите, добавьте немного сушеных трав, например орегано. Если смесь слишком сухая, добавьте немного растительного или сливочного масла — начинка не должна быть сухой, так как эмпанады обычно едят без соуса, но и не должна быть слишком жирной, иначе тесто может порваться. Добавьте томатную пасту и, в конце, оливки по желанию. Даем начинке полностью остыть.
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
Когда тесто отдохнет 30 минут, присыпьте его мукой и тонко раскатайте. Вырежьте круги с помощью резака и поместите их в пресс для теста. Добавьте 1-1,5 столовые ложки начинки. По желанию добавьте немного кукурузы и разрезанное на четвертинки яйцо (или нарежьте яйца и смешайте их прямо с начинкой). Плотно прижмите, чтобы запечатать, затем поместите готовую эмпанаду на противень.
Смажьте верх сырым яйцом и запекайте 15-20 минут. Эмпанады должны приобрести светло-золотистый цвет и стать слегка хрустящими.
