Подъемник-ситечко для кефира для банок Mason

Обновленная конструкция ситечка для ежедневного приготовления кефира в домашних условиях. Налейте молоко, дайте ему забродить, затем выньте всю вставку — зерна останутся в цилиндре, готовый кефир — в банке. Ни просыпания через сетку, ни потерянных зерен, ни беспорядка на прилавке.

Почему V2

Первоначальная версия имела фланец вверху, который опирался на отверстие банки. Это сработало, но размеры каменных банок различаются в зависимости от марки, а фланец, достаточно большой, чтобы соответствовать большинству из них, также было трудно напечатать чисто без опор.

V2 решает сразу две вещи:

Универсальная посадка. Цилиндр больше не опирается на край банки. Над банкой находится только ручка, поэтому подойдет любая банка с отверстием около 75 мм — нет правильного размера фланца. Бумажное полотенце с небольшой прорезью для ручки закрывает отверстие банки, защищая от пыли и плодовых мух во время брожения.

Лучший контакт между молоком и зерном. В V1 зерна, упакованные в центре цилиндра, имели ограниченный контакт с молоком — брожение зависело от медленной диффузии лактозы внутрь через зерновую массу. Тонкая плоская корзина с большой площадью поверхности могла бы решить эту проблему, но не пом��стилась бы в круглое отверстие банки. V2 объединяет эту тонкостенную геометрию в коаксиальный двойной цилиндр: внешнюю перфорированную стенку, внутреннюю перфорированную стенку и соединяющее их перфорированное базовое кольцо. Молоко свободно протекает через обе стенки и дно, поэтому каждое зерно остается в контакте со свежим молоком. Зерновая масса фактически «раскатывается» в тонкую оболочку цилиндрической формы.

Как это работает — распорядок дня

1. Поместите зерна в кольцевое пространство между двумя стенками.

2. Поместите сетчатый фильтр в каменную банку (отверстие ~75 мм).

3. Налейте в банку свежее молоко — оно вытекает через перфорацию и окружает зерна.

4. Накройте бумажным полотенцем, сделайте прорезь для ручки.

5. Ферментир��йте при комнатной температуре около 24 часов.

6. Поднимите сито за ручку — готовый кефир останется в банке, зерна останутся в сите, готовые к следующей порции.

Вот и все. Без процеживания, без черпания, без воронки.

Два размера

В комплект входят два диаметра цилиндра:

— Стандартный — для личного или семейного использования.

— Большой — для семей, которые употребляют больше кефира.

Оба используют одну и ту же ручку.

Ручка

Отпечатано отдельно и защелкивается во внутреннем цилиндре: сожмите две ножки зажима между пальцами, вставьте их в отверстия в верхней части внутреннего цилиндра и отпустите. Клипсы фиксируют его на месте. Снова зажмите, что��ы удалить.

Ряд отверстий вдоль ручки предназначен для дополнительной опоры (см. ниже) и служит ручкой.

Настройка глубины — опора для шампура

Ручка имеет ряд отверстий по всей длине. Проденьте бамбуковую шпажку через одно из них и положите ее на отверстие банки — цилиндр висит на любой глубине, находящейся в этом отверстии.

Это особенно важно для вы��оких банок. Если ваша банка намного выше цилиндра, не позволяйте ситечку опускаться на дно: выберите отверстие, которое удерживает открытую верхнюю часть цилиндра чуть выше линии подачи молока. Зерна всплывают в начале брожения, и это удерживает их внутри кольцевого пространства, где им и место.

Тот же прием полезен для толстых партий — когда кефир застыл и вы хотите, чтобы цилиндр подвешивался, а не оставался на дне, или частично поднимался из кефира при перекладывании между банками.

Для банки, близкой к высоте цилиндра, шампур вообще не нужен — ситечко просто сидит в банке.

Техническое обслуживание

Зерна растут и размножаются. Каждые две-четыре недели я вынимаю их из баллона, быстро промываю прохладной фильтрованной водой (водопроводная вода содержит хлор/хлорамин, которые могут повредить культуру), отделяю излишки и делюсь лишними с друзьями. Затем обратно в сито для следующей партии.

Для ежедневного использования достаточно быстрого промывания напечатанных деталей прохладной водой и мягкой щеткой между полными чистками. Для более глубокой очистки замочите ее в растворе уксуса, а затем тщательно промойте.

Настройки печати

— Сопло 0,4 мм — настоятельно рекомендуется стальное сопло (без загрязнения латунью)

— Высота слоя 0,2 мм